Otoño

OtoñoEn la naturaleza: equinoccio, los días se acortan, la luz nos acompaña lo suficiente para terminar el ciclo. Las noches y la frescura van dominando el horizonte. Las lluvias deben aparecer.

En el viñedo: La actividad se centra en la vendimia, toda la atención se vuelve un cuidadoso acompañamiento de la maduración para recoger la uva en su momento, el viñedo que ha entregado su fruto se prepara para dejar su hoja y reposar.

En el vino: obtener jugos a fermentar, vigilar las múltiples transformaciones de la uva hacia el vino, alcohol, color, sabor centra toda nuestra energía, vinificaciones distintas inician en este periodo.

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